Sobald sich das erste Grün vorsichtig aus der Erde reckt, heißt es
aufmerksam die Natur zu beobachten. Waldmeister, Holunderblüten, junge
Fichtentriebe, Mädesüß und im Sommer natürlich auch „Minze“ (Hinweis für
Bernhard B.) eignen sich hervorragend für "kalt aufgesetzten Sirup".
Hier nun
mein Grundrezept:
1kg Kristallzucker, 1L abgekochtes Wasser, 1 Bio-Zitrone in
Scheiben geschnitten, 25g Zitronen-oder Weinsteinsäure (gibt es in Apotheken und
Drogerien) und 3-4 Hände voller Blüten, bzw. Kräuterlein werden in ein Glasgefäß mit Deckel
gegeben, dunkel und kühl gestellt. Hin und wieder rührt man alles um, damit sich der
Zucker verteilt und auflöst. Nach 2 Tagen den Ansatz abseihen und anschließend kühl
aufbewahren.
Je nach verwendeter Pflanze beträgt die Haltbarkeit ein halbes bis
2 Jahre. Natürlich ist das Aroma am besten, wenn man mehr Pflanzen oder Blüten verwendet.
Zum Genießen: 1 Volumen Sirup mit 4-5 Volumen Wasser mischen.
